ΚΟΥΖΙΝΑ

Όταν μου ζητηθεί να δημιουργήσω ένα μενού ή απλά ένα πιάτο της επιλογής μου, θέλω να μετατρέπω σε γευστικό παράδεισο τα συστατικά της Μεσογείου, στον τομέα των νωπών λαχανικών και αρωματικών βοτάνων. Με ελαιόλαδο, φρέσκα ηλιόλουστα φρούτα, και πλούσια προϊόντα από τη θάλασσα.

Κάνοντας ένα ελληνικό μενού, είναι σαν ένα πολύχρωμο ταξίδι!

Επιτρέψτε μου να σας μεταφέρω σε ένα ταξίδι - από την Αλεξανδρουπολη στη Θεσσαλονίκη τη Χαλκιδική και τα νησιά του Αιγαίου, τη Λάρισα και την Κεντρική Ελλάδα, τα Επτάνησα, την Πελοπόννησο, και την Αθήνα, μεχρι κάτω στα Δωδεκάνησα και την Κρήτη, με καταληξη την Κυπρο!

Όλα αυτά την ώρα που καθομαστε εδώ στο Βελιγράδι!

Χρησιμοποιώντας τη μαγειρική σαν ενα μαγικό καμβά, θα κάνουμε το φαγητό απο φαντασιώση πραγματικότητα, και θα χρησιμοποιήσουμε τις γεύσεις και τ'αρώματα για να σχεδιάσουμε ένα τοπίο.

Λατρεύω τον τρόπο που τα μεσογειακά υλικά παντρεύουν τις γεύσεις τους για να δημιουργήσουν μια αρωματική αρμονία, και να γιορτάσουν με τον ήλιο που τα δημιούργησε την γιορτή των χρωμάτων και αρωμάτων σε ένα πιάτο. Με αυτά τα χρώματα κι αρώματα και τις γεύσεις, μιλάς για την Ελλάδα. Σπάστε το ζεστό ψωμί, και βουτήξτε το στο αρωματικό παρθένο ελαιόλαδο, πιείτε ένα ποτήρι κρασί και το ταξίδι μπορεί να αρχίσει. Καλό ταξίδι!

Γιωργος Παπανικολαου